Temario 1 – Hostelería y Turismo

Tema 4 – Instrumentos de control no presupuestario aplicables a empresas de hostelería y turismo. Técnicas de programación y control. Métodos de cálculo de tiempos. Utilidad de la planificación y el control.

No puede haber planificación sin control. El proceso de la planificación en las empresas de hostelería y turismo, igual que en cualquier otra empresa, ha de asegurar que las decisiones adoptadas por la dirección o gerencia y que las acciones…

Tema 7 – Análisis de los estados financieros de las empresas de h. Y t. Interpretación financiera de los balances de situación y la cuenta de pérdidas y ganancias. Análisis de los flujos de fondos de tesorería (cash-flow).

El proceso contable que se utiliza en las empresas reduce a unos pocos datos todos los procesos que han sucedido a lo largo del ejercicio económico. Estos datos, están contenidos en los estados financieros que las empresas elaboran al finalizar…

Tema 8 – Análisis de la rentabilidad de las empresas de H. y t. Tipos de márgenes de la empresa. Punto muerto de explotación. Análisis estático y dinámico de la actividad. Rentabilidad de los capitales propios.

A la hora de analizar la rentabilidad empresarial, no se han de tener en cuenta sólo los resultados de la explotación; es decir, sólo el valor del beneficio obtenido, puesto que éste no será un buen indicador de la eficacia empresarial si no se hace…

Tema 9 – Análisis de la liquidez y del endeudamiento y sus especificidades en las empresas del sector. Fondo de maniobra. Evaluación de los sistemas de cobro y pago. Valoración de los ratios de liquidez. Análisis del endeudamiento.

En los apartados anteriores hemos visto que, a partir del balance de situación elaborado por la empresa, éste se podía simplificar en cinco masas patrimoniales definidas. Dado que en el activo están recogidos los elementos patrimoniales en funcionamiento…