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Tema 9 – Alimentación, nutrición y dietética. Alimentación equilibrada y planificación de menús. Trastornos infantiles relacionados con la alimentación. Las horas de comer como momentos educativos.

1. Introducción.

– Salud y calidad de vida depende de los nutrientes aportados en la alimentación.

– Llevar una alimentación sana(comer de todo)

– Alimentación influye Salud en general.

Bienestar

Desarrollo físico, psíquico y motor. Rendimiento escolar.

La educación debe tener en cuenta las necesidades educativas de cada edad.

2. Alimentación, nutrición y dietética.

Alimentación: Proceso voluntario por el que se eligen e ingieren alimentos.

Factores que influyen: Culturales.

Económicos Sociales.

Psicológicos y educacionales.

Dietética: Parte científica de la nutrición.

Estudia alimentación desde el punto de vista curativo y preventivo Conceptos relacionados:

Nutrición: Conjunto de procesos orgánicos para obtener energía reparar tejidos y regular metabolismo.

Metabolismo: Proceso por el cual el alimento se trasforma en energía.

Nutrientes alimenticios.

– Hidratos de carbono.

o C. O. H

o Aportan casi el 60% de la energía.

o Forman tejido muscular y cerebral.

o Los encontramos en la pasta, cereales

– Grasas

o De gran valor energético.

o Forman parte de la estructura celular.

o Se almacenan como reservas.

o Tocinos, algunas carnes, leches.

– Proteínas.

o El organismo las necesita para crecer y repararse

o Estan formadas por aminoácidos. El organismo necesita 8. (aportados por la dieta)

o Huevos, carnes, pescados.

– Agua.

o Elemento esencial, no aporta calorías

o Debe tomarse de forma diaria.

– Sales minerales.

o Se absorben directamente

o Aseguran el correcto crecimiento

o Función estructuradota y reparadora.

o Sales, sodio, hierro, calcio.

– Vitaminas

o Compuestos organicos.

o Se absorben directamente

o Liposolubles (ade) e hidrosolubles (Bc)

o Se encuentran en las fruta.

Conclusión

– Hay muchas maneras de alimentarse, pero solo una de nutrirse

– La alimentación al ser voluntaria es susceptible de educación.

– La nutrición depende de la alimentación.

– La dietética es importante para corregir defectos alimenticios.

3. Alimentación equilibrada y planificación de menus.

3.1 Alimentación equilibrada.

– Es la que aporta el numero de nutrientes exacto para una alimentación optima.

– Ningún alimento aporta todos los nutrientes, salvo la leche materna y en un periodo de vida.

– Elección de una dieta equilibrada:

o Debe cubrir las necesidades energéticas y de desarrollo.

o Debe aportar todos los elementos: hidratos 50-60%

Grasas 30-35%

Proteínas 15%

Resto Resto.

– Equilibrio en las comidas:

o Desayuno

25%

o Comida

30%

o Merienda

15%

o Cena

30%

3.2 Planificación de menús.

Tener en cuenta: Cubrir necesidades de reparación y crecimiento

Adecuado al nivel de desarrollo.

Edades: Recién nacido: 0-6 meses : leche materna o preparados

6-1 año: incorporación gradual de preparados

– huevos, pures, frutas, cereales.

Niños de 1-3: Disminución del apetito.

Aumento desarrollo psicomotor (niño se lleva cuchara a boca).

2 año.Alimentos más sólidos (muy picados)

3 años: Niño debe comer con adultos (carnes pescado, frutas)

Niños de 3-6: Cantidad de alimento, la mitad de un adulto.

Ingestión de una pieza de fruta o yogurt, tarde y medio día.

Ejemplo de menús escolares.

– Desayuno: Leche, galletas, cereales, pan, mantequilla.

– Comida: Purés, legumbres, pan, carne, pescado, huevo.

– Cena: Sopa, huevos, postres lácteos.

2. Trastornos infantiles relacionados con la alimentación.

– Alimentación excesiva.

o Madres que confunden salud con obesidad en sus hijos

o Exceso de peso (tensión, diabetes, falta de movilidad)

o Mismos problemas que adultos.

– Azucar:

o Problemas de diabetes

o Aparición de caries.

– Bebidas:

o Bebidas con cafeina. Producen insomnio

o Bebidas gaseosas, producen gases.

o No dar bebidas alcohólicas. (Predisposición alcoholismo).

Conflictos con la comida:

– Niños que no comen alimentos no conocidos

o No obligarlos

o Introducir poco a poco

o Cuando tenga apetito.

– Niños inapetentes.

o Averiguar casa de la inapetencia y actuar sobre ella

o Escolarización.

o Nacimiento de un hermano.

– Niños que comen a cualquier hora.

o Niños que comen chuches y no comen a la hora de la comida.

o Mostarse enérgicos y obligarlos a comer a la hora de la comida.

– Solución de problemas:

o Evitar menus repetitivos

o Sazonar o endulzar de forma correcta.

o Evitar golosinas antes de comer.

o Vigilar que los niños tomen comida justa.

3. Hora de comer como momento educativo.

– La hora de la comida es una rutina muy importante

– Alimentarse es una necesidad biológica y un momento educativo

o Contacto con adultos

o Establecimiento de relaciones

§§ Sociales

§§ Afectivas

§§ Emocionales

– Podemos potenciar habitos:

o Sensoriales: discriminación de sabores, gustos, texturas.

o Motrices: coger utensilios, coordinación oculo- manual.

o Lingüísticos: Momento para el diálogo, vocabulario comidas

o Sociales: Habito de comer, recoger mesa, servir

o Nocionales: lleno, vacio, poco, mucho, frio, caliente